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关于折页机的机械刀调整下刀时间的问题，这通常涉及到一些复杂的机械和电子技术，建议按照以下步骤进行：
1、阅读操作手册：不同品牌和型号的折页机可能有不同的操作方式，因此首先需要阅读对应的操作手册以了解具体的步骤和注意事项。
2、调整下刀时间：通常可以通过调整电机速度或者机械部件的位置来实现，可能需要专业的技术人员借助工具进行精确调整。
至于机械刀与电控刀哪个更好，这主要取决于具体应用场景和需求，机械刀通常比较耐用，但在调整下刀时间和精度上可能较为困难，电控刀在调整下刀时间和精度上可能更为方便，可以通过电子系统实现更精确的控制，但同时也需要电力供应和相应的电子元件支持，选择哪种类型的刀需要根据具体的应用场景、预算、技术要求等因素综合考虑。
由于这涉及到复杂的机械和电子技术，建议寻求专业技术人员的帮助进行调整和选择，任何关于机械设备的操作和调整都需要谨慎进行，避免造成不必要的损失或者安全隐患。